『刺身』を一層美味くする方法

2019年3月14日

★秘伝★
 そんな大した話ではありませんが、刺身が格段に美味くなる方法。
海水と同じ程度の塩分量の塩水に15分～30分漬込むだけで市販のお刺身が
もっちもちの新食感に変化します。
この方法が有効なのは身が柔らかいマグロなどです。
白身のものも美味しくなりますが、マグロやカツオは本気で美味しくなります。
タコやイカ、エビには全く効果なし。上の写真は昨夜のおつまみ。
ちなみに漬込んだのはマグロのみ、冷凍のキハダマグロで158円/100g
結構つやっぽくて美味そうでしょ？！
タコはできるだけ薄くそぎ切りにすると柔らかくて舌への接触面が多くて
美味しくいただけますよ～余ったら酢の物に最高！
by heart

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Posted by heart