レシピ・グルメ 2013.01.21コツ, 刺身, 塩水処理, 美味くなる, 美味くなる方法, 『刺身』を一層美味くする方法 ★秘伝★ そんな大した話ではありませんが、刺身が格段に美味くなる方法。 海水と同じ程度の塩分量の塩水に15分~30分漬込むだけで市販のお刺身が もっちもちの新食感に変化します。 この方法が有効なのは身が柔らかいマグロなどです。 白身のものも美味しくなりますが、マグロやカツオは本気で美味しくなります。 タコやイカ、エビには全く効果なし。上の写真は昨夜のおつまみ。 ちなみに漬込んだのはマグロのみ、冷 […] 続きを読む