年末年始はずっとYouTubeの釣りチャンネルばかり見てました。
・釣りよか
・釣りいろは
・にしやんFishingClub皆さん釣った魚たちを必要なだけ持ち帰り、上手に捌いて美味しく食べてる動画をたくさん配信されています。
この寒い時期、老体はなかなか釣りに行けないのですが昨日は新鮮な地物の魚を求めて近所のスーパーへ行ってアイナメとホウボウを入手してきました。
今回はこれをお造りにしていきます。   アイナメは締めて血抜きしてありました
両方とも20cmを少し超えたほどのサイズ。
いつもは自分の出刃で捌くのですが、出してくるのが面倒だったので嫁の万能包丁を陶器の裏で研いで使ってみることに。
(残念ながら写真はビフォー&アフターのみです) まずはウロコ落し。
いつもは百均のウロコ落しやペットボトルのキャップで処理していましたが今回は割と皮がしっかりしているので金たわしでゴシゴシと。
以前捌いたようなサッパなどは皮も身も柔らかいのでこの方法はできませんが今回はこの方法で簡単に処理できました。
昔から釣って持ち帰った魚は全部自分で捌いて美味しくいただいていたのですが、今までは完全に自己流の大名卸しと呼ばれる頭からしっぽまで一気に開き三枚にしてしまう方法。
今回はYouTubeで見事な手さばきで卸されていくのを見ていたのでそれを参考に包丁を骨に沿い少しづつ開く方法。
陶器の裏で研いだ包丁、意外や意外、結構な切れ味になるもんです。
あっと言う間に三枚卸しが完了。
アラはこれもYouTubeで見た方法で処理してアラ焚きに。
こうする事で美味いアラ汁の飲める上、随分生ごみも減るので悪臭も少なく大助かりです。 完成したお造りはこちら
  見えにくいですが奥がアイナメで手前がホウボウ。
早速いただいてみるとどちらも絶品！
ホウボウも美味いですが、さすがに締めてあったからでしょう特にアイナメは方がコリコリしてて歯ごたえもる上、甘みも多く美味しいですね。
あのサイズでこれだけ取れればまずまず。
赤味噌で味付けしたアラ汁もうっすら脂も浮いて絶品でした。
もうYouTube様様です。 | 
